Παρουσίαση/Προβολή

(FOOD0009) -  Τέρπου Αντωνία

Περιγραφή Μαθήματος

Μελέτη μικροοργανισμών που ενδιαφέρουν την τεχνολογία γάλακτος και την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Ανάπτυξη και έλεγχος των μικροοργανισμών στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιλογή επιθυμητών εναρκτήριων καλλιεργειών για την παρασκευή ασφαλών γαλακτοκομικών προϊόντων με ιδιαίτερα οργανοληπτικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά. Κατανόηση του εξοπλισμού και των πηγών μόλυνση μιας γαλακτοβιομηχανίας. Μικροβιολογικές αλλοιώσεις του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, ασφάλεια και υγιεινή των βιομηχανιών γάλακτος.

Ημερομηνία δημιουργίας

Τρίτη 24 Δεκεμβρίου 2019