Παρουσίαση/Προβολή

(OPE01175) -  Σταύρος Πλέσσας

Περιγραφή Μαθήματος

Η σταφύλη ως πρώτη ύλη της οινοποιίας. Ποικιλίες οιναμπέλου και κυριότερες αμπελουργικές περιοχές παραγωγής οίνων της Ελλάδος. Προζυμωτικά φαινόμενα και επεξεργασίες. Αλκοολική ζύμωση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Τεχνικές οινοποίησης. Χημική σύσταση των οίνων. Φυσικοχημικά φαινόμενα των οίνων. Θολώματα και ιζήματα των οίνων φυσικοχημικής προέλευσης. Ασθένειες οίνων. Οινολογικές ουσίες. Επεξεργασίες οίνων. Νομοθεσία οίνων. Οίνος και υγεία. Αποστάγματα

Ημερομηνία δημιουργίας

Πέμπτη 21 Νοεμβρίου 2013