Παρουσίαση/Προβολή
ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
(OPE01158) - Σταύρος Πλέσσας
Περιγραφή Μαθήματος
Βιοχημικές μεταβολές σε μη κατεργασμένα τρόφιμα: κρέας και ψάρι, φρούτα και λαχανικά, δημητριακά και γάλα. Βιοχημικές μεταβολές σε κατεργασμένα τρόφιμα: παρασκευή μπύρας, παρασκευή ψωμιού, παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων. Βιοχημεία αλλοίωσης τροφίμων: ενζυμική αμαύρωση τροφίμων.
Ημερομηνία δημιουργίας
Παρασκευή 18 Νοεμβρίου 2011
-
Περίγραμμα
Δεν υπάρχει περίγραμμα