Παρουσίαση/Προβολή

(ALEX06257) -  Χ.ΤΣΙΓΑΛΟΥ

Περιγραφή Μαθήματος

Η Μικροβιολογία Τροφίμων ασχολείται με την μελέτη των μικροοργανισμών που μολύνουν και αλλοιώνουν ή καταστρέφουν τα τρόφιμα ενώ μπορεί να προκαλέσουν και τροφικές δηλητηριάσεις. Το περιεχόμενο του μαθήματος αφορά την μικροβιακή ανάπτυξη και τους παράγοντες που την επηρεάζουν. Την αλλοίωση των τροφίμων. Τις μεθόδους ανάλυσης των τροφίμων. Τις τροφογενείς παρασιτώσεις, μυκητιάσεις και τοξικώσεις. Τα ζυμούμενα και μικροβιακά τρόφιμα καθώς και την μικροβιακή οικολογία του πεπτικού

Οι στόχοι του μαθήματος είναι
(α) Να κατανοηθεί η σημασία των μικροοργανισμών στην αλλοίωση αλλά και στην παραγωγή και επεξεργασία των τροφίμων.
(β)Να κατανοηθεί η σημασία των τροφογενών λοιμώξεων σε σχέση με το τρόφιμο

(γ) Να κατανοηθεί ο ρόλος του εντερικού μικροβίωματος και διαταραχές του που συνδέονται με την διατροφή

Ημερομηνία δημιουργίας

Τετάρτη 4 Σεπτεμβρίου 2019